黄粉虫的营养价值功效与作用

黄粉虫富含蛋白质和各种营养元素，不仅可以作为养殖经济动物的优质蛋白质饲料来源，其幼虫表面呈金黄色，而被人们美称为旱虾，并常见于餐桌上，是人类摄取补充蛋白质的营养食物，被誉为“蛋白质饲料宝库”。除此之外，黄粉虫还有哪些作用呢？下面我们具体来看看黄粉虫的营养价值及功效与作用有哪些！

黄粉虫的营养价值

       黄粉虫体内含有蛋白质、脂肪和多糖等有机大分子营养物质，还富含磷、钾、铁、钠、铝等多种微量元素。每100g黄粉虫幼虫的干粉蛋白质含量在48％～54％之间，脂肪含量在28％～41％之间。其他如维生素E和B1、B2含量也较高，说明黄粉虫具有较高的营养成分。因其蛋白质含量高于一般常见昆虫，所以又称为蛋白虫。



黄粉虫的功效与作用

       研究表明，黄粉虫活性蛋白不仅含有大量对人体有着特殊作用的几丁质、抗菌肽防御素和外源性凝集素；还富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质元素、不饱和脂肪酸等多种营养成分，最难能可贵的是这些营养物质与人体需求的正常比例一致，所以很容易被吸收和利用。

       所以用黄粉虫粉做的食品(如面包、蛋糕等)不仅味道鲜美，而且营养高。国外许多著名生物制品企业用黄粉虫制作的营养保健品，有提高人体免疫力、抗疲劳、延缓衰老、降低血脂、抗癌等功效。



有机肥料

       黄粉虫粪可提供高效优质生物有机肥料，改善土壤结构，促进种植业的发展。黄粉虫粪便经化验分析含氮3.37%，磷1.04％，钾1.4％，并含锌、硼、锰、铁、镁、钙、铜七种微量元素。施用以虫粪为主要原料的高效生物有机肥不仅能增肥地力，增加农作物产量、提高农产品品质，还能降低农业生产成本，改善土壤结构，改善农业生态环境，促进种植业的可持续发展。



新型宠物饲料

       现在随着人们饲养宠物的越来越多，宠物食品行业也越来越被人们看好，很多宠物饲料更是动辄以几十元一斤的高价在市场出售，但这些饲料中究竟有多少营养成分人们并不知道，而宠物饲料吃死宠物的事件也一再发生，使人们对传统的宠物饲料品质产生了怀疑。黄粉虫作为一种新型宠物饲料，不仅营养丰富，而且安全可靠。我们自己养的金毛犬和基地用来捉老鼠的一只普通家猫就十分喜爱吃虫，这种饲料不用任何加工，不添加任何化学添加剂，绝对营养安全。



蛹菜开发 

       现在的人们早已吃惯了大鱼大肉，他们喜欢猎奇，喜欢有营养且吃了不会长胖的食品，黄粉虫蛹可以完全满足现代人们的这些需求，营养丰富，安全可靠，还能满足他们的猎奇心理。我们自己经常将一些黄粉虫蛹在热油里过一下，洒点盐后吃。虫蛹过油后形状像蜻蜓一样，吃一口满口留香，是很有开发前景的。



用黄粉虫制作酱油

       选用新鲜黄粉虫幼虫或蛹，经过清理去杂，加水磨浆，然后加酶使蛋白质酶解成氨基酸，再经灭菌、过滤、调味调色等工序制成。黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，富含氨基酸及钙、磷、铁、镁、锌等多种微量元素和维生素。此酱油既是优良的调味品，又具有营养保健功能。

具体工艺流程如下：

       黄粉虫清理去杂 — 清洗 — 加水磨浆 — 调pH至7.0 — 酶解(加入1％胰酶45℃经5~8小时) — 灭酶(90℃) — 粗滤，调pH至4.5～5.0 — 灭菌(100℃，30分钟) — 调味调色 — 搅拌 — 过滤 — 分装成品。 



用黄粉虫制作保健饮料和功能食品

       黄粉虫可用于制作多种保健饮品，如复合氨基酸口服液、营养保健酒等。黄粉虫经加工后还能以食品添加剂的方式加工成高蛋白面包以及富含微量矿物质元素的锅巴、饼干等功能食品。